أهلا وسهلا بك إلى منتديات شقاوي التجريبية.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.
كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
|
|
|
المشاركات 19,777 |
+التقييم 15.99 |
تاريخ التسجيل Feb 2022 |
اﻻقامة |
نظام التشغيل |
رقم العضوية 348 |
02-15-2022, 03:54 PM
المشاركة
1
[HEADING=2][/HEADING]
[IMG alt="BEIJING - JULY 28: (CHINA OUT) A worker moves spoiled pork to a truck under the direction of officers with the Beijing Health Supervision Institute at a freezer of the Huilongguan Chengbei Trade Market on July 28, 2005 in Changping County of Beijing, China. Beijing Health Supervision Institute has confiscated over 2,000 kg spoiled pork from the market and later destroyed at a dump. China has launched nationwide campaigns to inspect pig slaughtering and processing industry in the wake of the pig infection. According to the Ministry of Health, the death toll in Sichuan Province's pig-borne disease has risen to 31 with 27 in critical condition. Totally 152 cases are reported in Ziyang and neighboring Neijiang Cities until noon of July 28. The ministry said that the disease was caused by Streptococcus suis, a bacteria carried by pigs, which may infect people as they slaughter and process sick and dead pigs. According to Xinhua News Agency, China will soon start to produce the pig-borne disease vaccine in south China's Guangdong Province. (Photo by China Photos/Getty Images)"]https://www.aljazeera.net/wp-content/uploads/2018/09/e2206dbf-a271-44c5-a2dc-9a86fc1be25a.jpeg?resize=770%2C513[/IMG]
لحوم فاسدة في الصين (غيتي)
عندما يذهب الزبون لأي مطعم، فهو يتوقع أن يحصل على وجبة شهية من مكونات طازجة ونظيفة. لكن ما يحدث خلف كواليس بعض المطاعم من تصرفات غير صحية قد يحمل أضرارا خطيرة للصحة ويجعل الكثيرين ربما يفكرون في التوقف عن تناول الطعام خارج المنزل.
إذ كشف عدد من العاملين السابقين في مطاعم أميركية عما يحدث لدى بعضها والتي ربما تبدو فاخرة أو حتى متوسطة، لكنها في الحقيقة تخفي في مطابخها أسراراً مقززة وتصرفات لتوفير النفقات أو بسبب عدم الكفاءة والأمانة في العمل.
تشاريتي أوهلاند عاملة بأحد المطاعم في كنساس، تؤكد أنه لا يتم غسل الليمون أبداً في أغلب المطاعم. وفي تعليق لها لموقع "ريدرز دايجيست" قالت "بما أنني أعمل في أحد المطاعم، فلا أطلب عصير الليمون أبداً.. الكل يلمسه بيده ولا يتم غسله".
وتضيف "نحن فقط نزيل ورقة السعر من فوقه ثم نقطعه ونضعه في الشاي أو أي نوع من المشروبات والعصائر." بحسب ما ذكره الموقع الأميركي.
أما عن قائمة الطلبات الخاصة وعروض اليوم بالمطاعم فهي مجرد محاولة للتخلص من الأطعمة والمكونات التي اقتربت صلاحيتها من الانتهاء، كما تشير كيثي كينيس التي عملت بعدد من مطاعم لوس أنجلوس لمدة 10 سنوات. وتوضح "طبق شوربة اليوم مثلا الذي تقدمه بعض المطاعم يحتوي على أغلب المكونات القديمة".
[IMG alt="دجاج ولحوم مجمدة فاسدة في مختبر بألمانيا دجاج ولحوم مجمدة فاسدة في مختبر بألمانيا (رويترز)"]https://www.aljazeera.net/wp-content/uploads/2018/09/7103a7bc-749b-4d0f-8e60-0b75a88be5b7.jpeg[/IMG]دجاج ولحوم مجمدة فاسدة في مختبر بألمانيا دجاج ولحوم مجمدة فاسدة في مختبر بألمانيا (رويترز)
صب المياه
ويشير عامل بأحد المطاعم إلى أن طريقة صب المياه للزبائن يمكنها أن تكشف أيضاً عن مدى نظافة المطعم والعاملين فيه. ويوضح جيك بلانتون "إذا لمست كوبك وأنا أصب المياه فتأكد من أني فعلت ذلك مع الآخرين أيضاً.. تخيل كمية الجراثيم التي أنقلها من كوب لآخر".
أما بالنسبة لاهتمام العاملين بارتداء القفازات أثناء الطهي، فحدث ولا حرج. فطبقاً للبيانات المنشورة بموقع فوود سيفتي نيوز، أظهرت دراسات سابقة أن "62% من عمال المطاعم الذين يتعاملون مع لحوم الأبقار النيئة بدون قفازات لم يغسلوا أيديهم قبل التعامل مع الأطعمة الأخرى أو اللحم المطبوخ".
كما لاحظت الدراسة أن العمال (في 40% من المطاعم) يمسحون أيديهم في مآزرهم بعد لمس الأطعمة النيئة. وربما يرجع السبب في ذلك -ولو أنه ليس مبرراً- إلى انخفاض رواتب هؤلاء العمال مما يجعلهم أقل حماساً لتعلم سلامة الغذاء وتقديم الطعام الصحي المناسب، بحسب موقع تشييت شيت الأميركي.
ربما يمكن تطبيق قاعدة "الخمس ثوان" الخاصة بالطعام الذي يسقط على الأرض بمطبخ منزلك، لكن تخيل الأمر في مطبخ عام وأرض مليئة بالأحذية المتسخة.
[IMG alt="المطاعم قد تخفي أسراراً مقززة في مطابخها المطاعم قد تخفي أسراراً مقززة في مطابخها (دويتشه)"]https://www.aljazeera.net/wp-content/uploads/2018/09/499917b5-4ddb-4609-9224-76123360b044.jpeg[/IMG]المطاعم قد تخفي أسراراً مقززة في مطابخها المطاعم قد تخفي أسراراً مقززة في مطابخها (دويتشه)
سقوط الطعام
فبحسب الموقع فربما لا يتم التقاط الطعام الذي سقط على الأرض في غضون 5 ثوان (وهي الفترة التي لا يتعرض فيها الطعام الساقط على الأرض للتلوث) وربما أكثر، وتتم إعادة استخدامه مرة أخرى. وهو الأمر الذي لا يجعله صحياً على الإطلاق، فالأرض تكون ملوثة بكميات كبيرة من الجراثيم الخفية.
كما تسيء بعض المطاعم تخزين الأطعمة مثل اللحوم والدواجن والخضراوات، وهو ما يعد انتهاكاً شديداً لقوانين السلامة الغذائية. بالإضافة إلى بعض المشكلات المتعلقة بغسل الأطباق والأكواب، فهناك بعض المطاعم تكتفى فقط بشطفها بالمياه بدلاً من غسلها بالماء والصابون وتعقيمها في غسالات الأطباق، طبقاً للموقع الأميركي.
[IMG alt="BEIJING - JULY 28: (CHINA OUT) A worker moves spoiled pork to a truck under the direction of officers with the Beijing Health Supervision Institute at a freezer of the Huilongguan Chengbei Trade Market on July 28, 2005 in Changping County of Beijing, China. Beijing Health Supervision Institute has confiscated over 2,000 kg spoiled pork from the market and later destroyed at a dump. China has launched nationwide campaigns to inspect pig slaughtering and processing industry in the wake of the pig infection. According to the Ministry of Health, the death toll in Sichuan Province's pig-borne disease has risen to 31 with 27 in critical condition. Totally 152 cases are reported in Ziyang and neighboring Neijiang Cities until noon of July 28. The ministry said that the disease was caused by Streptococcus suis, a bacteria carried by pigs, which may infect people as they slaughter and process sick and dead pigs. According to Xinhua News Agency, China will soon start to produce the pig-borne disease vaccine in south China's Guangdong Province. (Photo by China Photos/Getty Images)"]https://www.aljazeera.net/wp-content/uploads/2018/09/e2206dbf-a271-44c5-a2dc-9a86fc1be25a.jpeg?resize=770%2C513[/IMG]
لحوم فاسدة في الصين (غيتي)
عندما يذهب الزبون لأي مطعم، فهو يتوقع أن يحصل على وجبة شهية من مكونات طازجة ونظيفة. لكن ما يحدث خلف كواليس بعض المطاعم من تصرفات غير صحية قد يحمل أضرارا خطيرة للصحة ويجعل الكثيرين ربما يفكرون في التوقف عن تناول الطعام خارج المنزل.
إذ كشف عدد من العاملين السابقين في مطاعم أميركية عما يحدث لدى بعضها والتي ربما تبدو فاخرة أو حتى متوسطة، لكنها في الحقيقة تخفي في مطابخها أسراراً مقززة وتصرفات لتوفير النفقات أو بسبب عدم الكفاءة والأمانة في العمل.
تشاريتي أوهلاند عاملة بأحد المطاعم في كنساس، تؤكد أنه لا يتم غسل الليمون أبداً في أغلب المطاعم. وفي تعليق لها لموقع "ريدرز دايجيست" قالت "بما أنني أعمل في أحد المطاعم، فلا أطلب عصير الليمون أبداً.. الكل يلمسه بيده ولا يتم غسله".
وتضيف "نحن فقط نزيل ورقة السعر من فوقه ثم نقطعه ونضعه في الشاي أو أي نوع من المشروبات والعصائر." بحسب ما ذكره الموقع الأميركي.
أما عن قائمة الطلبات الخاصة وعروض اليوم بالمطاعم فهي مجرد محاولة للتخلص من الأطعمة والمكونات التي اقتربت صلاحيتها من الانتهاء، كما تشير كيثي كينيس التي عملت بعدد من مطاعم لوس أنجلوس لمدة 10 سنوات. وتوضح "طبق شوربة اليوم مثلا الذي تقدمه بعض المطاعم يحتوي على أغلب المكونات القديمة".
[IMG alt="دجاج ولحوم مجمدة فاسدة في مختبر بألمانيا دجاج ولحوم مجمدة فاسدة في مختبر بألمانيا (رويترز)"]https://www.aljazeera.net/wp-content/uploads/2018/09/7103a7bc-749b-4d0f-8e60-0b75a88be5b7.jpeg[/IMG]دجاج ولحوم مجمدة فاسدة في مختبر بألمانيا دجاج ولحوم مجمدة فاسدة في مختبر بألمانيا (رويترز)
صب المياه
ويشير عامل بأحد المطاعم إلى أن طريقة صب المياه للزبائن يمكنها أن تكشف أيضاً عن مدى نظافة المطعم والعاملين فيه. ويوضح جيك بلانتون "إذا لمست كوبك وأنا أصب المياه فتأكد من أني فعلت ذلك مع الآخرين أيضاً.. تخيل كمية الجراثيم التي أنقلها من كوب لآخر".
أما بالنسبة لاهتمام العاملين بارتداء القفازات أثناء الطهي، فحدث ولا حرج. فطبقاً للبيانات المنشورة بموقع فوود سيفتي نيوز، أظهرت دراسات سابقة أن "62% من عمال المطاعم الذين يتعاملون مع لحوم الأبقار النيئة بدون قفازات لم يغسلوا أيديهم قبل التعامل مع الأطعمة الأخرى أو اللحم المطبوخ".
كما لاحظت الدراسة أن العمال (في 40% من المطاعم) يمسحون أيديهم في مآزرهم بعد لمس الأطعمة النيئة. وربما يرجع السبب في ذلك -ولو أنه ليس مبرراً- إلى انخفاض رواتب هؤلاء العمال مما يجعلهم أقل حماساً لتعلم سلامة الغذاء وتقديم الطعام الصحي المناسب، بحسب موقع تشييت شيت الأميركي.
ربما يمكن تطبيق قاعدة "الخمس ثوان" الخاصة بالطعام الذي يسقط على الأرض بمطبخ منزلك، لكن تخيل الأمر في مطبخ عام وأرض مليئة بالأحذية المتسخة.
[IMG alt="المطاعم قد تخفي أسراراً مقززة في مطابخها المطاعم قد تخفي أسراراً مقززة في مطابخها (دويتشه)"]https://www.aljazeera.net/wp-content/uploads/2018/09/499917b5-4ddb-4609-9224-76123360b044.jpeg[/IMG]المطاعم قد تخفي أسراراً مقززة في مطابخها المطاعم قد تخفي أسراراً مقززة في مطابخها (دويتشه)
سقوط الطعام
فبحسب الموقع فربما لا يتم التقاط الطعام الذي سقط على الأرض في غضون 5 ثوان (وهي الفترة التي لا يتعرض فيها الطعام الساقط على الأرض للتلوث) وربما أكثر، وتتم إعادة استخدامه مرة أخرى. وهو الأمر الذي لا يجعله صحياً على الإطلاق، فالأرض تكون ملوثة بكميات كبيرة من الجراثيم الخفية.
كما تسيء بعض المطاعم تخزين الأطعمة مثل اللحوم والدواجن والخضراوات، وهو ما يعد انتهاكاً شديداً لقوانين السلامة الغذائية. بالإضافة إلى بعض المشكلات المتعلقة بغسل الأطباق والأكواب، فهناك بعض المطاعم تكتفى فقط بشطفها بالمياه بدلاً من غسلها بالماء والصابون وتعقيمها في غسالات الأطباق، طبقاً للموقع الأميركي.
03-05-2022, 10:41 AM
المشاركة
3
العرض العادي
الساعة الآن 03:18 PM
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.