السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اسعد اوقاتكم المولى
.
اعزائي اهالي الغابة الحبيبة
هنا في مطبخنا العصري
والمختلف عن كافة المطابخ
فهو يجمع بين الأكل الشعبي
والعصري (الحديث) ولكلاً منا طريقة
طبخ مخصصة... هنا سيكون
مساحتنا تتحدث عن دولة محددة وما
تقدمة من اطباق وبذات
أنت/ـي ماذا.. وكيف تطهي الطبق
الشعبي والشرقي.
.
لنتحدث عن الاكلات العربية والعالمية
هنا 😊
.

أولاً الكبسة بطرقها العديدة ومن مختلف البلدان

الكبسة بطريقة المملكة العربية السعودية

ملف مرفق 97204
المقادير لتحضير الكبسة السعودية
مكونات الكبسة
ربع كوب زبدة.
كيلو و 360 غرام من الدجاج المقطع إلى 8-10 قطع.
بصلة كبيرة مفرومة مفرمًا ناعمًا.
6 فصوص ثوم مفروم.
ربع كوب طماطم مهروسة.
397 غرام من الطماطم المقطعة المعلبة أو الطازجة.
3 حبات من الجزر المبشور.
حبتان قرنفل.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
4 أكواب من الماء الساخن.
مكعب مرق الدجاج.
كوبان وربع من الأرز البسمتي.
ربع كوب زبيب.
ربع كوب من شرائح اللوز المحمص.
خليط توابل الكبسة
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة الليمون المجفف المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
الخطوات لتحضير الكبسة السعودية
أذب الزبدة في قدر كبير.
أضف قطع الدجاج، الثوم، والبصل، وتُقلي حتى ينضج البصل ويأخذ الدجاج لونًا بنيًا.
أضف هريس الطماطم، واتركه يُطبخ على نار هادئة لبضع دقائق.
أضف الطماطم، الجزر والقرنفل والملح والفلفل وخليط توابل الكبسة.
اطبخ المزيج لبضع دقائق.
أضف الماء ومكعب مرق الدجاج.
اترك الخليط ليغلي، ثم خفض الحرارة وغطِ القدر.
اطبخ الخليط ع نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
أضف الأرز إلى القدر وحركه جيدًا.
غطِ القدر مجددًا.
اترك المزيج ليُطبخ على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
أضف الزبيب إلى القدر ليُطبخ في آخر 10 دقائق.
اطهو الخليط حتى ينضج الأرز.
ضع الأرز على طبق تقديم كبير، وزيّنه بالدجاج واللوز.
قدّم الكبسة السعودية إلى جانب الصلصة الحارة.

بالهناء والشفاء 😊

[USER=17]ندى الورد[/USER]
تعالي قلبو شوفي 😆

الطريقة الثانية.
طريقة الجمهورية اليمنية

ملف مرفق 97205
مقادير الكبسة اليمني
1 كيلو غرام لحم مع العظام
4 كوب أرز بسمتي، منقوع بالماء لمدة ساعة قبل الطهي
1 معلقة كبيرة خل
1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
4 حبات هيل
4 عود قرفة
4 كبش قرنفل
3 حبة بصل كبيرة، مقطعة حلقات
200 غرام زبادي
1 ملعقة صغيرة زعفران، منقوع فى قليل من الماء
1 معلقة كبيرة زنجبيل
طريقة الكبسة اليمني
فى قدر الضغط على النار، أضيفي جميع المكونات عدا الأرز و الزعفران.
قلبي المزيج ثم غطى القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
فى هذه الأثناء، اسلقى الارز حتى يصبح نصف ناضجاً.
بعد نضج اللحم، انقلي محتويات قدر الضغط إلى قدر عادى عميق.
أضيفى الأرز فوق خليط اللحم، ثم سخني القدر على النار.
أضيفى الزعفران على الوجه، ثم غطي القدر واتركيه على النار، حتى ينضج الأرز تماماً.
قدمي الكبسة ساخنة.
الكبسة اليمنية بالدجاج
مقادير الكبسة اليمنية بالدجاج
1 دجاجة كاملة، مقطعة كل واحدة إلى 4 أجزاء
4 كوب أرز، مغسول ومنقوع
7 حبة بطاطس، مقشرة
¾ كيلو غرام بصل، مقسم
1 حبة فلفل أخضر رومي، مفرومة
1 باقة كزبرة خضراء، مفرومة
3 حبة فلفل أخضر حار، مفرومة
10 حبة هيل
1 رأس ثوم
4 حبة طماطم، مفرومة
5 كبش قرنفل
1 حبة لومي
2 عود قرفة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
رشة كزبرة مجففة
رشة كمون
طريقة عمل الكبسة اليمنية بالدجاج
في الخلاط الكهربائي، افرمي ثلث كمية البصل مع الثوم، وحمري المزيج في الزيت، حتى يشقر لونه. قطعي بقية البصل إلى مكعبات صغيرة.
أضيفي للقدر، الطماطم المفرومة، الفلفل الأخضر الرومي، الفلفل الحار والكزبرة الخضراء، قلبي المزيج جيداً
أضيفي الدجاج وحبات البطاطس الكاملة، واتركي المزيج لبضع دقائق، ثم أضيفي البصل المتبقي مع اللومي، البهارات، القرفة والقرنفل والهيل.
أضيفي الماء حتى يغمر المكونات، واتركي المزيج يطهى حتى ينضج الدجاج قليلاً، تبلي المزيج بالملح.
أضيفي الأرز، واتركي المزيج حتى يغلي، غطي القدر واتركيه يطهى حتى يتشرب الأرز الماء تماماً.
قدمي الكبسة ساخنة.
الكبسة اليمنية باللحم
مقادير الكبسة اليمنية باللحم
500 غرام لحم، مقطع مكعبات، مغسول جيداً
2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومصفى
500 غرام بطاطس متوسطة، مقشرة
2 حبة بصل، مفرومة
¼ كوب زيت نباتي
2 عود قرفة
500 غرام طماطم متوسطة، مفرومة
4 حبة هيل
2 عود قرفة
2 حبة لومي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
طريقة عمل الكبسة اليمنية باللحم
في قدر على النار، سخني الزيت. حمري البصل مع التقليب حتى يذبل. أضيفي مكعبات اللحم والطماطم، واطهي المزيج مع التحريك.
في قدر منفصل، أضيفي الأرز واغمريه بالماء، واتركيه يطهى حتى يصبح شبه ناضجاً.
أضيفي الملح، البهارات، القرفة، اللومي والهيل لقدر اللحم.
صفي الأرز من الماء، ثم انقليه إلى قدر اللحم، وأضيفي فوقه المزيد من الماء، لكن دون أن يغمره.
غطي القدر واتركي الأرز يطهى حتى النضج.
ارفعي القدر عن النار، ووزعي أرز الكبسة في صحن التقديم، وفوقه قطع اللحم.
قدميها على الفور


بالهناء والشفاء 😊

طريقة عمل الكبسة السورية بالدجاج

ملف مرفق 97209

مقادير بهارات الكبسة
كيلو أرز حبة طويلة
قطع دجاج
كوب بندورة قطع صغيرة
نصف كاسة زبيب أبيض
كوب فليفلة قطع صغيرة
2 جزرة مبروشة
6 حبات لومي
ملعقة ونصف دبس بندورة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
4 ورقات غار
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 حبات قرنفل
7 حبات هيل
ملعقة صغيرة بهارات عادية
نصف ملعقة صغيرة كاري
ملعقة كبيرة بهارات الماجي
2 بصلة مقطعين قطع صغيرة
7 حبات ثوم مشروحين

صلصة الكبسة بالدجاج
عصير الليمون 5 ملاعق
ماء ربع كوب
زيت نباتي ربع كوب
حبة فليفلة حدة
بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
دبس بندورة ملعقة كبيرة
دبس فليفلة ملعقة كبيرة
زيت نباتي نصف كوب
بقدونس 2 ملاعق كبار
حبة فليفلة حلوة
ثوم 5 فصوص
حبة بندورة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
للتزيين (صنوبر أو لوز أو كاجو)




طريقة تحضير الكبسة بالدجاج
نقوم بتقلية البصل والثوم ثم بهارات الماجي
نضيف الفليفلة والبندورة والجزر ثم نضيف جميع التوابل المذكورة سابقاً ونحركهم جيداً
نضع قطع الدجاج ونقلبهم قليلاً مع الخضار ثم نضيف لترين من الماء الدافئ ثم نضيف اللومي ونقوم بتغطية وعاء الطبخ حتى استواء الدجاج.


طريقة تحضير صلصة الكبسة
نضع مكونات الصلصة المذكورة بالخلاط الكهربائي ونطحن جيداً
نخرج قطع الدجاج من الخضار ونقوم بتصفيتهم من الماء جيداً وندخلهم إلى الفرن لتأخذ لون أحمر جميل
نضع الأرز في الماء المغلي مع الخضار والتوابل ونضع الزبيب ونحرك وعند الغليان نقوم بتهدئ النار وتغطية الوعاء
في طبق التقديم نقوم بوضع الأرز وفوقه قطع الدجاج ونزينه بالمكسرات المرغوبة.

وبالهناء والشفاء 😊

موضوع مميز جلي يثبت

ماتجيني الاشعارات تصدقي

ييسلموووو يا سلام الصباح 😊

~

موضوع جميل جدا جدا جدا
مختلف وشيق أحسنتي
الإختيار وسلمتي الطرح

[USER=1290]جلينار[/USER] تحيتي ومحبتي
🌹🌹🌹🌹

الملوخية المصرية

ملف مرفق 103814
الملوخية المصرية .. يشتهر المطبخ المصري بأطيب الطبخات المصرية التقليدية والشهية، ومنها الملوخية، تعلمي تحضيرها...
°
°
``

وقت الطهى
60 دقيقة
°
يكفي ل
4 أشخاص

°
°
المقادير

• الملوخية : 500 غراماً (خضراء / منظفة مفرومة بفرامة الملوخية)
• الدجاج : دجاجة (مقطعة ومنظفة)
• ملح : ملعقة صغيرة
• طماطم : 1 حبة (مقطعة أرباع)
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
• هيل : 3 حبات
• البصل : 1 حبة (مفروم)
• الثوم : 6 فصوص (مهروس)
• الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
• الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
• سمن : ملعقة كبيرة

°

°

طريقة التحضير
ضعي قدر مملوء ماء على الغاز.
أضيفي البصل والطماطم والملح والفلفل الأسود والهيل والزيت واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي الدجاج واتركي المزيج على النار مغطى حتى ينضج الدجاج ثم صفي المرق وحمري الدجاج بالفرن ليصبح ذهبياً.
ضعي حوالي 2 كوب من المرق في قدر وأضيفي الملوخية وحركي المزيج على نار منخفضة.
أضيفي المزيد من المرق في حال الحاجة مع التحريك دون تغطية القدر.
اتركي الملوخية تغلي على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
سخني ملعقة السمن في مقلاة وحمري الثوم حتى تظهر الرائحة ثم أضيفي الكزبرة وازيلي المقلاة عن النار.
ضعي الملوخية في طبق التقديم ووزعي تقلية الكزبرة والثوم وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والدجاج المحمر.
.