البغدادي المخلص
08-13-2024, 11:19 AM
133159
مصدر البروتين، كنز مليء بفيتامين ب12، غنيّة بالسيلينيوم والزنك وغيرها من المعادن والفيتامينات، لكن الحذر من الدهون المشبعة الموجودة فيها، هذه هي اللحوم الحمراء، التي من بينها لحم الضأن ولحم البقر، فلحم الضأن أغنى بأوميغا 3، بينما يتفوّق لحم البقر في البروتين وفيتامين ب12، فأيّهما أفضل لصحتك وما الفرق بينهما تفصيلًا؟
أيهما أكثر صحة لحم الضأن أم لحم البقر؟
يُعدّ لحم الضأن مصدرًا للبروتين الكامل، كما يحتوي أيضًا على مستويات عالية من النحاس والسيلينيوم والمغنيسيوم، وهذه العناصر الغذائية تُعزِّز دفاعات الجسم وتحمي خلاياه، كما تُحافِظ على صحة الغدة الدرقية والعظام.
كذلك، يحتوي لحم البقر على بروتينٍ عالي الجودة، كما أنّه غني بالحديد؛ الضروري لإيصال الأكسجين لمختلف خلايا الجسم، ويُوفِّر كمية مناسبة من فيتامين سي؛ الذي يُساعِد على امتصاص الحديد.
وبشكلٍ عام يحتوي لحم الضأن على سعرات حرارية ودهون أكثر قليلًا مقارنةً بلحم البقر، ما قد يكون أخطر على المُصابين بالسمنة أو أمراض القلب، مع كميات مماثلة تقريبًا من البروتين والمعادن والفيتامينات، لذا قد يختلف اختيارك بينهما حسب أهدافك الصحية واحتياجاتك الغذائية.
القيمة الغذائية للحم الضأن ولحم البقر
يُوضِّح الجدول التالي الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في القيمة الغذائية لكل منهما:
العنصر الغذائي
لحم البقر (227 غم)
لحم الضأن (227 غم)
السعرات الحرارية
560
813
الدهون
34 غم
66.6 غم
الدهون المشبعة
12 غم
28.6 غم
الدهون أحادية اللاتشبع
12 غم
27.3 غم
حمض اللينوليك المقترن
860 ميكروغرام
264 - 1254 ميكروغرام
أوميغا 3
64 مغم
1171 مغم
أوميغا 6
925 مغم
3918 مغم
البروتين
65 غم
49.8 غم
فيتامين ب1 (الثيامين)
0.85 مغم (25% من الاحتياج اليومي)
0.2 مغم
فيتامين ب2
1 مغم (78% من الاحتياج اليومي)
0.5 مغم
فيتامين ب3
19.04 مغم (119% من الاحتياج اليومي)
15.8 مغم (98% من الاحتياج اليومي)
فيتامين ب5
1.7 مغم (30% من الاحتياج اليومي)
1.8 مغم
فيتامين ب6
1.1 مغم (64% من الاحتياج اليومي)
0.6 مغم
حمض الفوليك (فيتامين ب9)
28 ميكروغرام
31.8 ميكروغرام (8% من الاحتياج اليومي)
فيتامين ب12
7.7 ميكروغرام (323% من الاحتياج اليومي)
5.7 ميكروغرام (238% من الاحتياج اليومي)
فيتامين هـ
0.7 مغم (7% من الاحتياج اليومي)
0.3 مغم
فيتامين ك2
-
12.19 مغم (10% من الاحتياج اليومي)
المغنيسيوم
61.3 مغم (15% من الاحتياج اليومي)
52.2 مغم
البوتاسيوم
869.4 مغم (18% من الاحتياج اليومي)
608.4 مغم
الحديد
8.1 مغم (45% من الاحتياج اليومي)
4.2 مغم (24% من الاحتياج اليومي)
النحاس
0.3 مغم (30% من الاحتياج اليومي)
0.3 مغم
الفوسفور
549.3 مغم (44% من الاحتياج اليومي)
401.8 مغم
السيلينيوم
82.2 ميكروغرام (149% من الاحتياج اليومي)
53.8 ميكروغرام (98% من الاحتياج اليومي)
الزنك
25.1 مغم (228% من الاحتياج اليومي)
9 مغم (82% من الاحتياج اليومي)
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الدهون
https://static.arrajol.com/users/user471261/shutterstock_1499014649.jpg
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الدهون - المصدر: Shutterstock
كلٌ من لحم الضأن أو البقر مصدر ممتاز للأحماض الدهنية، وإن تفاوتت مقاديرها بينهما، لكن الأحماض الدهنية ليست على شاكلةٍ واحدة، كما يتضح فيما يلي:
الدهون الأحادية غير المشبعة
تمثِّل ⅓ الدهون في كل من لحم الضأن ولحم البقر، وقد أظهرت الدراسات فوائدها في مكافحة الالتهابات، وتقليل مستويات الكوليسترول السيء، وكذلك تعزيز مستويات الكوليسترول الجيد، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
حمض اللينوليك المُقترن
أحد الأحماض الدهنية التي تساعد على:
زيادة كتلة العضلات وتقليل الدهون.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
تعزيز المناعة.
تخفيف مرض السكري من النوع الثاني والوقاية منه.
المساعدة في تدعيم العظام.
وهذا الحمض الدهني لا يمكن لجسم الإنسان أن يصنعه بمفرده، بل ينبغي الحصول عليه من مصدرٍ حيواني، مثل لحم الضأن أو البقر، ويُوفِّر لحم الضأن كمية أكبر من حمض اللينوليك مقارنةً بأي نوع طعامٍ آخر.
أحماض أوميغا 3 الدهنية
كذلك، يُوفِّر لحم الضأن كمية أكبر من أحماض أوميغا 3 الدهنية، مقارنةً بلحم البقر، وتشمل فوائد أوميغا 3 لصحتك:
الوقاية من الاكتئاب والقلق.
تعزيز صحة العين.
تخفيف الالتهابات.
تنظيم مستويات السكر في الدم.
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الفيتامينات
يُوفِّر كلٌ من لحم الضأن ولحم البقر كمية لا بأس بها من الفيتامينات، خاصةً فيتامين ب12، لكن هناك بعض الفوارق بينهما رغم ذلك:
فيتامين ب12
https://static.arrajol.com/users/user471261/shutterstock_1457200706_0.jpg
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في فيتامين ب12 - المصدر: Shutterstock
يُوفِّر لحم البقر 332% من احتياجك اليومي من فيتامين ب12، بينما يُوفّر لحم الضأن 238% من احتياجك اليومي من نفس الفيتامين، وفيتامين ب12 مهم للأمور الآتية:
إنتاج كرات الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم.
تحويل الطعام إلى طاقة يستفيد بها الجسم.
تصنيع الحمض النووي DNA.
تعزيز وظائف الدماغ.
الوقاية من الخرف ومرض ألزهايمر، فقد يُسهِم نقص فيتامين ب12 في حدوثهما.
الكولين
يُعدّ لحم البقر أغنى بالكولين مُقارنةً بلحم الضأن، وهو ليس فيتامين ولا معدن بالمعنى الحرفي، وإن اندرج تحت مجموعة فيتامينات ب بالنظر إلى دوره في الجسم، الذي يشمل:
تصنيع النواقل العصبية في الدماغ، التي تحمل الرسائل بين أعصاب الجسم والدماغ.
ضروري لنمو الدماغ عند الرضع، خاصةً الذاكرة.
تقليل خطر إصابة الأجنة بتشوهات الجهاز العصبي الخلقية.
الوقاية من مضاعفات الحمل عند السيدات، مثل الولادة المبكرة أو تسمم الحمل.
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الأحماض الأمينية
اللحوم عمومًا، ولحم الضأن ولحم البقر خصوصًا، من أغنى الأطعمة بالأحماض الأمينية، مثل:
الكارنيتين
يحمل لحم الضأن تركيزًا كبيرًا من الكارنيتين عن أي طعامٍ آخر، بما يقرب من 434 مغم لكل 227 غم من لحم الضأن، بينما يُوفِّر لحم البقر 112 - 324 مغم لنفس الكمية. وتشمل فوائد الكارنيتين:
تحسين خصوبة الرجال.
تقليل فقر الدم.
تعزيز وظائف الميتوكوندريا وحساسية الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
تعزيز صحة القلب.
الكارنوزين
يُوفّر لحم الضأن 400 مغم/100 غم، ولحم البقر 365 مغم/100 غم من الكارنوزين، فلحم الضأن أغنى به، والكارنوزين له تأثير مضاد للشيخوخة، كما يحمي القلب ويحافظ على صحته.
الكرياتين
حمض أميني أساسي لممارسة التمارين الرياضية وتعزيز الأداء، ولحم البقر يحتوي ضِعف كمية الكرياتين مُقارنةً بلحم الضأن، لذا فقد يكون لحم البقر أنسب لك إن كُنت من مُمارِسي الرياضة.
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في المعادن
لن ينتهي الحديث عن العناصر الغذائية والفوائد الجمة للحوم، فمن أبرز المعادن المُتوفّرة فيها:
الزنك
https://static.arrajol.com/users/user471261/shutterstock_2147149245.jpg
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الزنك - المصدر: Shutterstock
لحم البقر أغنى بالزنك من لحم الضأن، كما أنّ الزنك المتوفر باللحوم؛ الجسم أقدر على استخدامه بنسبة 400% مقارنةً بالزنك في الحبوب أو الأطعمة الأخرى، وتشمل فوائد الزنك:
تعزيز صحة القلب والمناعة.
تحسين إنتاج الحيوانات المنوية.
المساعدة في تكوين الأنسولين.
الحديد
أيضًا؛ لحم البقر أغنى بالحديد من لحم الضأن، والحديد ضروري للمناعة وللوقاية من فقر الدم؛ إذ يدخل في تكوين الهيموجلوبين، وكذلك يساعد في تعزيز طاقة الجسم.
السيلينيوم
كذلك، لحم البقر أغنى من لحم الضأن بالسيلينيوم، الذي يُعدّ مضادًا للأكسدة يساعد في حماية خلايا الجسم من التلف، كما يُعزِّز المناعة ويحمي من مختلف أنواع السرطان، كما يدعم صحة الغدة الدرقية أيضًا.
مصدر البروتين، كنز مليء بفيتامين ب12، غنيّة بالسيلينيوم والزنك وغيرها من المعادن والفيتامينات، لكن الحذر من الدهون المشبعة الموجودة فيها، هذه هي اللحوم الحمراء، التي من بينها لحم الضأن ولحم البقر، فلحم الضأن أغنى بأوميغا 3، بينما يتفوّق لحم البقر في البروتين وفيتامين ب12، فأيّهما أفضل لصحتك وما الفرق بينهما تفصيلًا؟
أيهما أكثر صحة لحم الضأن أم لحم البقر؟
يُعدّ لحم الضأن مصدرًا للبروتين الكامل، كما يحتوي أيضًا على مستويات عالية من النحاس والسيلينيوم والمغنيسيوم، وهذه العناصر الغذائية تُعزِّز دفاعات الجسم وتحمي خلاياه، كما تُحافِظ على صحة الغدة الدرقية والعظام.
كذلك، يحتوي لحم البقر على بروتينٍ عالي الجودة، كما أنّه غني بالحديد؛ الضروري لإيصال الأكسجين لمختلف خلايا الجسم، ويُوفِّر كمية مناسبة من فيتامين سي؛ الذي يُساعِد على امتصاص الحديد.
وبشكلٍ عام يحتوي لحم الضأن على سعرات حرارية ودهون أكثر قليلًا مقارنةً بلحم البقر، ما قد يكون أخطر على المُصابين بالسمنة أو أمراض القلب، مع كميات مماثلة تقريبًا من البروتين والمعادن والفيتامينات، لذا قد يختلف اختيارك بينهما حسب أهدافك الصحية واحتياجاتك الغذائية.
القيمة الغذائية للحم الضأن ولحم البقر
يُوضِّح الجدول التالي الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في القيمة الغذائية لكل منهما:
العنصر الغذائي
لحم البقر (227 غم)
لحم الضأن (227 غم)
السعرات الحرارية
560
813
الدهون
34 غم
66.6 غم
الدهون المشبعة
12 غم
28.6 غم
الدهون أحادية اللاتشبع
12 غم
27.3 غم
حمض اللينوليك المقترن
860 ميكروغرام
264 - 1254 ميكروغرام
أوميغا 3
64 مغم
1171 مغم
أوميغا 6
925 مغم
3918 مغم
البروتين
65 غم
49.8 غم
فيتامين ب1 (الثيامين)
0.85 مغم (25% من الاحتياج اليومي)
0.2 مغم
فيتامين ب2
1 مغم (78% من الاحتياج اليومي)
0.5 مغم
فيتامين ب3
19.04 مغم (119% من الاحتياج اليومي)
15.8 مغم (98% من الاحتياج اليومي)
فيتامين ب5
1.7 مغم (30% من الاحتياج اليومي)
1.8 مغم
فيتامين ب6
1.1 مغم (64% من الاحتياج اليومي)
0.6 مغم
حمض الفوليك (فيتامين ب9)
28 ميكروغرام
31.8 ميكروغرام (8% من الاحتياج اليومي)
فيتامين ب12
7.7 ميكروغرام (323% من الاحتياج اليومي)
5.7 ميكروغرام (238% من الاحتياج اليومي)
فيتامين هـ
0.7 مغم (7% من الاحتياج اليومي)
0.3 مغم
فيتامين ك2
-
12.19 مغم (10% من الاحتياج اليومي)
المغنيسيوم
61.3 مغم (15% من الاحتياج اليومي)
52.2 مغم
البوتاسيوم
869.4 مغم (18% من الاحتياج اليومي)
608.4 مغم
الحديد
8.1 مغم (45% من الاحتياج اليومي)
4.2 مغم (24% من الاحتياج اليومي)
النحاس
0.3 مغم (30% من الاحتياج اليومي)
0.3 مغم
الفوسفور
549.3 مغم (44% من الاحتياج اليومي)
401.8 مغم
السيلينيوم
82.2 ميكروغرام (149% من الاحتياج اليومي)
53.8 ميكروغرام (98% من الاحتياج اليومي)
الزنك
25.1 مغم (228% من الاحتياج اليومي)
9 مغم (82% من الاحتياج اليومي)
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الدهون
https://static.arrajol.com/users/user471261/shutterstock_1499014649.jpg
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الدهون - المصدر: Shutterstock
كلٌ من لحم الضأن أو البقر مصدر ممتاز للأحماض الدهنية، وإن تفاوتت مقاديرها بينهما، لكن الأحماض الدهنية ليست على شاكلةٍ واحدة، كما يتضح فيما يلي:
الدهون الأحادية غير المشبعة
تمثِّل ⅓ الدهون في كل من لحم الضأن ولحم البقر، وقد أظهرت الدراسات فوائدها في مكافحة الالتهابات، وتقليل مستويات الكوليسترول السيء، وكذلك تعزيز مستويات الكوليسترول الجيد، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
حمض اللينوليك المُقترن
أحد الأحماض الدهنية التي تساعد على:
زيادة كتلة العضلات وتقليل الدهون.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
تعزيز المناعة.
تخفيف مرض السكري من النوع الثاني والوقاية منه.
المساعدة في تدعيم العظام.
وهذا الحمض الدهني لا يمكن لجسم الإنسان أن يصنعه بمفرده، بل ينبغي الحصول عليه من مصدرٍ حيواني، مثل لحم الضأن أو البقر، ويُوفِّر لحم الضأن كمية أكبر من حمض اللينوليك مقارنةً بأي نوع طعامٍ آخر.
أحماض أوميغا 3 الدهنية
كذلك، يُوفِّر لحم الضأن كمية أكبر من أحماض أوميغا 3 الدهنية، مقارنةً بلحم البقر، وتشمل فوائد أوميغا 3 لصحتك:
الوقاية من الاكتئاب والقلق.
تعزيز صحة العين.
تخفيف الالتهابات.
تنظيم مستويات السكر في الدم.
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الفيتامينات
يُوفِّر كلٌ من لحم الضأن ولحم البقر كمية لا بأس بها من الفيتامينات، خاصةً فيتامين ب12، لكن هناك بعض الفوارق بينهما رغم ذلك:
فيتامين ب12
https://static.arrajol.com/users/user471261/shutterstock_1457200706_0.jpg
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في فيتامين ب12 - المصدر: Shutterstock
يُوفِّر لحم البقر 332% من احتياجك اليومي من فيتامين ب12، بينما يُوفّر لحم الضأن 238% من احتياجك اليومي من نفس الفيتامين، وفيتامين ب12 مهم للأمور الآتية:
إنتاج كرات الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم.
تحويل الطعام إلى طاقة يستفيد بها الجسم.
تصنيع الحمض النووي DNA.
تعزيز وظائف الدماغ.
الوقاية من الخرف ومرض ألزهايمر، فقد يُسهِم نقص فيتامين ب12 في حدوثهما.
الكولين
يُعدّ لحم البقر أغنى بالكولين مُقارنةً بلحم الضأن، وهو ليس فيتامين ولا معدن بالمعنى الحرفي، وإن اندرج تحت مجموعة فيتامينات ب بالنظر إلى دوره في الجسم، الذي يشمل:
تصنيع النواقل العصبية في الدماغ، التي تحمل الرسائل بين أعصاب الجسم والدماغ.
ضروري لنمو الدماغ عند الرضع، خاصةً الذاكرة.
تقليل خطر إصابة الأجنة بتشوهات الجهاز العصبي الخلقية.
الوقاية من مضاعفات الحمل عند السيدات، مثل الولادة المبكرة أو تسمم الحمل.
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الأحماض الأمينية
اللحوم عمومًا، ولحم الضأن ولحم البقر خصوصًا، من أغنى الأطعمة بالأحماض الأمينية، مثل:
الكارنيتين
يحمل لحم الضأن تركيزًا كبيرًا من الكارنيتين عن أي طعامٍ آخر، بما يقرب من 434 مغم لكل 227 غم من لحم الضأن، بينما يُوفِّر لحم البقر 112 - 324 مغم لنفس الكمية. وتشمل فوائد الكارنيتين:
تحسين خصوبة الرجال.
تقليل فقر الدم.
تعزيز وظائف الميتوكوندريا وحساسية الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
تعزيز صحة القلب.
الكارنوزين
يُوفّر لحم الضأن 400 مغم/100 غم، ولحم البقر 365 مغم/100 غم من الكارنوزين، فلحم الضأن أغنى به، والكارنوزين له تأثير مضاد للشيخوخة، كما يحمي القلب ويحافظ على صحته.
الكرياتين
حمض أميني أساسي لممارسة التمارين الرياضية وتعزيز الأداء، ولحم البقر يحتوي ضِعف كمية الكرياتين مُقارنةً بلحم الضأن، لذا فقد يكون لحم البقر أنسب لك إن كُنت من مُمارِسي الرياضة.
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في المعادن
لن ينتهي الحديث عن العناصر الغذائية والفوائد الجمة للحوم، فمن أبرز المعادن المُتوفّرة فيها:
الزنك
https://static.arrajol.com/users/user471261/shutterstock_2147149245.jpg
الفرق بين لحم الضأن ولحم البقر في الزنك - المصدر: Shutterstock
لحم البقر أغنى بالزنك من لحم الضأن، كما أنّ الزنك المتوفر باللحوم؛ الجسم أقدر على استخدامه بنسبة 400% مقارنةً بالزنك في الحبوب أو الأطعمة الأخرى، وتشمل فوائد الزنك:
تعزيز صحة القلب والمناعة.
تحسين إنتاج الحيوانات المنوية.
المساعدة في تكوين الأنسولين.
الحديد
أيضًا؛ لحم البقر أغنى بالحديد من لحم الضأن، والحديد ضروري للمناعة وللوقاية من فقر الدم؛ إذ يدخل في تكوين الهيموجلوبين، وكذلك يساعد في تعزيز طاقة الجسم.
السيلينيوم
كذلك، لحم البقر أغنى من لحم الضأن بالسيلينيوم، الذي يُعدّ مضادًا للأكسدة يساعد في حماية خلايا الجسم من التلف، كما يُعزِّز المناعة ويحمي من مختلف أنواع السرطان، كما يدعم صحة الغدة الدرقية أيضًا.